崂山鲍鱼这样吃,爽脆滑嫩,做法简单

2020-06-30 11:30 来源:青岛出版社

  鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,其味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼中的蛋白质含量较高,脂肪含量较低,而且还含有氨基酸、多种维生素、钙、铁、锌、镁等矿物质元素。鲍鱼的做法比较多样,可以用来蒸、炒、或是做汤。

     今天就跟大家分享一道豉油蒸鲍鱼的做法。蒸可以很好地保留住鲍鱼自身的鲜味,也最大程度的保留了鲍鱼的营养。做法简单快捷,吃起来鲜嫩可口,喜欢的朋友一起来看看吧。

  豉油蒸鲍鱼

  准备材料:

  鲍鱼5只,葱姜片15克,料酒1勺,蒸鱼豉油2勺,糖1克,鸡精1/4小勺,色拉油2~3勺

  开始制作:

  1、用小刷子刷净鲍鱼外壳和鲍肉的黑边。

  2、用勺子沿着鲍鱼壳将肉剜下来,去除内脏,清洗干净,留鲍鱼肉,备用。

  3、在鲍鱼上打均匀花刀,浇上料酒,覆盖葱姜片,连同壳一起,开水上屉,盖上锅盖,大火蒸3分钟。

  4、拣出葱姜片。将蒸鱼豉油加糖和鸡精调和均匀,分别淋到鲍鱼上。

  5、色拉油烧至微微冒烟后,浇到鲍鱼上。

  6、点缀彩椒末和小葱圈即可。

  小贴士:

  1、鲍鱼要选用鲜活的,这样才能保证肉质鲜嫩弹牙。

  2、如果选用中等大小的鲍鱼,蒸3分钟即可。

  3、豉油调和后口味更丰富。

  4、色拉油不必太多,要烧热才能将将豉油的香味激出来。

  选自《巧厨娘:海河鲜,游到碗里来》这本书,版权所有。

       来源:青岛出版社

    原标题:《崂山鲍鱼这样吃,爽脆滑嫩,做法简单,三分钟就可以上桌》

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