适合夏天的纯素小炒,比肉菜都香,简单炒炒就上桌

2020-06-01 10:41 来源:青岛出版社

  莴笋清爽的颜色是餐桌上的一道养眼色,搭配金灿灿的鸡蛋更是让人有食欲。今天跟大家分享的这道莴苣炒鸡蛋,味道清爽鲜美,颜色清新亮丽,做法快手简单,很适合家庭餐桌。喜欢的朋友一定别错过。

  莴笋味道清新,能够促进食欲,其中的钾含量大大高于钠含量,对人体内的水电解质平衡比较有利。

  莴苣炒鸡蛋

  准备材料:

  莴笋350克,鸡蛋2个,干木耳5克,油4茶匙,大蒜15克,盐1/2茶匙

  开始制作:

  1、干木耳用温水提前泡发约2小时,泡开后洗净并撕成小朵。

 2、莴笋去皮后洗净控水,切成3厘米见方的菱形块;大蒜去皮,掰成蒜瓣切成蒜片。

  

  3、鸡蛋磕入碗中充分打散,加入少量盐调味并搅拌均匀。

  4、锅中备水,水烧开后放入莴笋,颜色略变深后捞出;放入黑木耳煮2分钟左右,莴笋和黑木耳捞出后过凉水过凉,捞出后控干水分。

  

  5、不粘锅中倒入少量油,六成热的时候转小火,倒入鸡蛋翻炒成块状,盛出备用。

  6、重新起锅,倒入剩下的油,约七成热时放入蒜片煸炒出香味。

  7、加入焯好的莴笋翻炒几下。

  8、加入黑木耳和鸡蛋翻炒几下,出锅前加入盐翻炒均匀即可。

  小贴士:

  1、焯莴笋的时候在水中加一点油和盐,可以使莴笋颜色鲜亮。

  2、鸡蛋中可以加入少量清水,这样炒出来的鸡蛋口感更嫩。

  3、炒鸡蛋的时候不要使劲翻,以免碎掉影响菜品卖相。

  选自《清爽小菜》这本书,版权所有。

  来源:青岛出版社

  原标题:《一道纯素小炒,比肉菜都香,简单炒炒就上桌,适合夏天》

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