吃腻了甜味的蛋糕,不妨试试这种新口味,一吃就会上瘾

2020-05-22 11:22 来源:青岛出版社

  这款杯子蛋糕吃起来微甜而略有咸味,再加上玉米肠独特的口感,特别适合不喜欢吃甜食的人。这款蛋糕除了用到低筋面粉,还加了玉米淀粉,使得面粉的筋性进一步降低,吃起来竟有些奶酪蛋糕的口感,烤出来无论色泽还是品相,都非常好,喜欢的朋友别错过。

  鸡蛋中的铁、钙、钾等微量元素也是非常丰富的,同时在鸡蛋中还有其它重要的微营养素,特别是钾、钠、镁、磷等微量元素都是我们人体所需要的,可以很好的促进我们人体的健康。

  玉米肠咸戚风蛋糕

  准备材料:

  鸡蛋3个,低筋面粉80克,玉米淀粉40克,牛奶70克,白糖30克,玉米肠45克,色拉油30克,盐1/2茶匙,塔塔粉1/4茶匙工具:手持打蛋器,电动打蛋器,面粉筛,橡皮刮刀,裱花袋,纸杯,烤箱

  开始制作:

  1、玉米肠切丁,鸡蛋分开蛋白和蛋黄。

  2、牛奶、蛋黄、盐、色拉油放入大碗中,搅匀。

  3、再筛入低筋面粉和玉米淀粉。

  4、轻轻拌匀,放入30克玉米肠粒拌匀。

  5、蛋白中放入塔塔粉。

  6、用电动打蛋器中速搅打至蛋白呈粗泡,放入15克白糖。

  7、继续搅打至蛋白呈有纹路的泡沫状,放入剩余的白糖。

  8、搅打至蛋白呈干性发泡,即提起打蛋头蛋白糊呈坚挺的长三角形。

  9、取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌匀。

  10、再把蛋黄糊倒入蛋白糊盆中。

  11、用橡皮刮刀轻轻拌匀,成蛋糕糊。

  12、蛋糕糊装入裱花袋,挤入纸杯中至九分满,摆放入烤盘中。

  13、双手端起烤盘震出大泡,表面撒入剩余的玉米肠粒。

  14、烤盘放入已经预热的烤箱中层,160℃上下火烤25~30分钟。

  小贴士

  1.蛋糕面糊要用橡皮刮刀采用翻拌或切拌的手法拌匀,以免出筋。

  2.蛋糕烤至表面微微上色后就要加盖锡纸,以免把表面烤煳。

  选自《烘焙蜜语》这本书,版权所有。

  来源:青岛出版社

  原标题:《吃腻了甜味的蛋糕,不妨试试这种新口味,咸香松软,一吃就会上瘾》

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