牛肉容易炒老咬不动?教你一招又嫩又入味,拌米饭超级香

2020-05-22 11:22 来源:青岛出版社

  黑胡椒跟牛柳似乎是天生一对,尤其是在西餐中,牛排上总是少不了黑胡椒的身影。这道黑椒牛柳有点中西合璧的感觉,牛肉口感鲜嫩,黑胡椒香气浓郁,味道很棒。喜欢的朋友不妨试试。

  牛肉中氨基酸的组成比猪肉更接近人体需要,能够滋养脾胃,提高机体抵抗能力,尤其是对生长发育期的青少年来说,是比较适宜的食物之一。

  黑椒牛柳

  准备材料

  牛里脊250克,紫洋葱50克,青甜椒50克,红甜椒50克,油2汤匙,盐1/2茶匙,料酒2茶匙,淀粉5克,黑胡椒粉1茶匙,生抽2茶匙,老抽1茶匙,蚝油1茶匙,绵白糖1/2茶匙

  开始制作:

  1、牛里脊洗净控干水分,切成约0.7厘米见方、5厘米长的条;紫洋葱洗净后切成0.3厘米宽的丝;青甜椒和红甜椒洗净后去掉内部的籽,切成0.3厘米宽的丝。

  2、牛柳放入大碗中,加入盐、1汤匙油、淀粉、料酒,抓匀腌制半小时。

  3、将黑胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、绵白糖和适量清水放入碗中,搅拌均匀调成汁。

  4、锅中倒入1汤匙油,七成热后放入牛柳大火爆炒至颜色发白。

  5、倒入调好的酱汁,放入红甜椒丝和青甜椒丝翻炒均匀。

  6、最后放入紫洋葱丝,翻炒半分钟左右即可出锅。

  小贴士:

  1、洋葱、青甜椒和红甜椒不要炒太久,否则变软会影响口感。

  2、如果有现磨的黑胡椒碎,撒在菜里一些会更美味。

  选自《清爽小菜》这本书,版权所有。

  来源:青岛出版社

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