尝鲜无不道春笋!这盘春笋要鲜掉眉毛喽

2020-03-26 08:57 来源:懒人菜谱大全

  春笋是竹子生发出来的嫩芽,因其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为春天的“菜王”。每年的3月至5月,正是吃春笋的最好时机。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,都鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。正所谓“食过春笋,才知春之味!”不认认真真吃上几顿,那才是枉费春天。这几道超美味的春笋做法,快学起来吧~

  五花肉炖笋块

  五花肉700克春笋1个油少许大葱半根大蒜数瓣姜1块八角2颗盐适量白糖一小勺酱油适量料酒少许香葱少许

  1.五花肉切3公分厚的大块;五花肉700克,春笋1个,油少许,大葱半根,大蒜数瓣,姜1块,八角2颗,盐适量,白糖一小勺,酱油适量,料酒少许,香葱少许。

  2.温水焯煮,捞出备用。

  3.焯肉的同时,将剥掉外皮的春笋切大块;同时另起一锅煮开水。

  4.大葱切段、姜切厚片,大蒜、八角准备好。

  5.铁锅中倒少许油,先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味。

  6.将焯过水的肉块入锅中,小火煸炒至边缘微微焦黄。

  7.倒酱油、料酒、白糖、盐上色、去腥。

  8.笋块已经煮开两三分钟了,捞出控水。

  9.直接入肉锅中,混合均匀后倒热水,与肉块平即可,盖盖子,小火焖30分钟左右。

  小窍门:

  1、笋焯水煮几分钟,可以去掉涩味儿。

  2、用密封性能好的铁锅,可以将美味和水份锁住,因此水不要放太多。

  油焖笋

  春笋500克生抽2勺老抽1小勺冰糖15克香葱碎适量

  1.把买来的笋剥去外面的笋壳。

  2.把笋切成滚刀块。

  3.取一锅加入适量水煮开后放入切块的笋焯下水。

  4.把焯过水的笋捞出,沥干水份。

  5.锅中倒入适量油,这个油的量要比平时炒草多放些,笋比较吃油。油热后放入沥干水份的笋块,翻炒至微黄色。

  6.加入冰糖炒匀。

  7.加入生抽和老抽炒匀。

  8.改中小火焖烧,中间要用铲翻炒下以防粘锅。

  9.焖炒至汤汁浓稠收汁,撒上香葱碎即可出锅。

  10.鲜嫩入味带着些清甜的油焖笋上桌了。

  小窍门:

  1、笋含有较多的粗纤维对年老体弱,消化胃肠功能不好的人不宜多吃。

  2、竹笋中草酸含量较多,结石患者不宜多吃。

  3、儿童和孕妇尽量少吃。

  腌笃鲜

  咸肉800g春笋1000g排骨500g火腿100g料酒30ml小葱适量生姜10g盐2g

  1.备好全部食材。

  2.春笋去老根和壳洗净后切成滚刀块。

  3.先把咸肉,金华火腿和小排骨冷水下锅,焯水后捞起冲洗干净。

  4.准备生姜片和料酒。

  5.汤锅内加入热水,再把咸肉和猪小排骨,金华火腿片,生姜片加入。

  6.倒入料酒。

  7.盖上大火烧。

  8.烧制起浮沫了,保持大火撇清浮沫后烧开5分钟后转小火炖45分钟。

  9.锅内水开后加入2克盐倒入笋块煮开后捞起。

  10.等时间到后打开把咸肉捞起切块。

  11.转大火倒入笋。

  12.再把咸肉倒入烧开后转小火烧半小时左右熄火出锅。

  13.盛入碗中撒上葱花即可享用。

  小窍门:

  1、各家的咸肉咸味不同,太咸的要少放一些,或者用清水泡去一些咸味,以免过咸。

  2、我家不喜欢吃酥烂的咸肉,所以先整块下锅,依照自家的喜好烹饪。

  3、原汁原味的鲜美,不要再加鸡精什么调味了。

  4、春笋焯水加入少许盐使得减少营养流失。

  剁椒蒸春笋

  春笋300克剁椒60克辣椒酱30克香葱10克

  1.春笋一个备用。

  2.春笋去皮清洗干净,香葱、剁椒、辣椒油备用。

  3.春笋切薄片,香葱切碎。

  4.春笋放入开水锅中煮一两分钟焯水。

  5.过下凉水捞出控干水份摆入盘中。

  6.放入辣椒酱。

  7.放入剁椒。

  8.放入美的蒸箱中层。

  9.选择蒸汽菜单,100度蒸20分钟。

  10.蒸好后撒入香葱即可。

  11.成品图。

  12.鲜嫩美味。

  13.成品图。

  小窍门:

  剁椒已含有盐无需另外放盐了,避免过咸。

  韩味肉末笋丁

  春笋250克肉末100克豌豆粒50克韩国辣酱2勺生抽1勺白糖1勺蒜末3克香葱1根

  1.春笋剥去外皮洗净。

  2.切成小见方的小粒。

  3.锅中煮开水,加入1茶匙盐,放入笋丁焯水。

  4.取出沥干水备用。

  5.猪肉剁成肉末备用。

  6.豌豆粒备好。

  7.取一个小碗,加入韩国辣酱、生抽、白糖、清水调成酱汁。

  8.大蒜切成末。

  9.起锅热油,加入肉末。

  10.翻炒至断生发白。

  11.加入蒜末炒出香味。

  12.加入笋丁、豌豆粒翻炒片刻。

  13.加入酱汁大火煮开后,转小火炖煮5分钟。

  14.开盖,加入少许盐调味翻炒至汤汁浓稠,装盘撒葱花即可。

  小窍门:

  能吃辣椒的可以加少许辣椒粉增加味道。

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