小炒牛肉 香辣爽口好吃过瘾

2020-03-23 14:07 来源:舌尖计

  小炒牛肉,一份味道极好的家常菜,不是太难做,但不管是自家人吃饭还是亲朋好友聚会,这道菜都能轻易掌控食者味蕾。很多人会好奇,为什么会有一个准备工作是腌制牛肉!其实牛肉如果腌制过,烹调的时候就可以不用再加调料了。如果追求肉嫩的口感就用水淀粉,如果去腥就用料酒和姜,如果是为了更入味就是用盐,加糖和酱油就是为了上色。在肉烹饪前腌制一下炒出来的牛肉充满弹性、嫩滑多汁。

  炒菜的火候很重要!这就是为什么外面的餐馆会比家里煤气电磁炉炒的菜好吃的原因!大火爆炒炒出来的牛肉嫩,炒久了牛肉口感就老啦!嫩滑多汁的牛肉加上辣椒,入味且下饭,下饭菜里的杠把子!

  热锅烧油,依次放入姜蒜末、三生川泡椒牛肉酱,炒出红油。青椒和红椒的色调搭配,即能点缀又能解腻。锅中倒入焯过油的牛肉条,牛肉嫩滑的身体在锅中翻炒片刻,便成熟起锅了。

  一盘香辣美味的炒牛肉,制作简单营养美味,进锅爆炒,味道鲜香,牛肉嫩滑。牛里脊与泡椒牛肉酱配合得十分巧妙,鲜辣爽口,这样的口感十分开胃,端来一碗米饭,今天的一餐就解决了,下面一起来看看这道美味的小炒菜,是怎么制作的吧,香辣开胃,让你欲罢不能。

  制作美味小炒牛肉需要用到的食材有:牛里脊、三生川泡椒牛肉酱、青椒、红椒、鸡蛋、姜、蒜、料酒、食盐。

  (青椒红椒要准备有辣味的,这道菜非常的适合喜欢吃辣的朋友,买上一小块牛肉,就能解解馋啦)

  步骤一:这里首先将以上食材准备好,然后准备好新鲜的牛里脊,给清洗干净然后再切条,将适量的青红椒切条,把姜蒜切末备用。

  步骤二:然后在牛肉里加入料酒、姜片、蛋清,腌制牛肉30分钟。(想要牛肉再嫩滑些,那就加上少许的淀粉吧,混合均匀一起腌制)

  步骤三:准备炒锅,将炒锅洗净然后烧热,锅中烧热,起锅烧热油,然后先下腌制好的牛肉条滑炒,再捞出沥油。(看见牛肉条稍微的变色了,就立即捞出)

  步骤四:这里要看锅内油够不够,不够的话要再加上少许的油,等油烧热,再下入适量的姜蒜末爆香。

  步骤五:然后放入三生川泡椒牛肉酱,炒出红油,再下青红椒条,大火爆炒2分钟。(没有牛肉酱,可以用豆瓣酱来代替也行的)

  步骤六:等青椒炒制断生后,再下入滑炒后的牛肉条、食盐,大火爆炒上两分钟左右,这里就可以给起锅装盘啦。

  不管是夏天还是冬天,有这么一道小炒菜,就非常的下饭啦,一碗白米饭都扛不住一盘小炒牛肉。那得有两碗白米饭才能吃掉一小盘呢,制作简单,营养好吃,味道很不错哟,喜欢的朋友赶紧试试吧,牛肉就是要这样才好吃哟

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