家里就能做的健康小零食!软嫩香甜的蜜豆蛋糕,简单又实用

2020-02-12 10:38 来源:青岛出版社

  这款蛋糕只使用蛋清而不用蛋黄,再加上烤制过程中采用水浴法,因此烤出的蛋糕看起来洁白松软,外形极为漂亮可人。再搭配甜甜的蜜豆,那味道,只能用甜蜜蜜来形容。

  蜜豆贵妃小蛋糕

  准备材料:

  鸡蛋清3个(106克),低筋面粉53克,白砂糖53克,蜜豆40克,白醋1/4茶匙工具:电动打蛋器,面粉筛,橡皮刮刀,硅胶蛋糕模,烤箱。

  开始制作:

  1将蛋清和白醋一同放入打蛋盆中。

  2用电动打蛋器低速打至粗泡(出现较大的蛋白泡泡)。

  3放入一半白砂糖,继续中速打至细泡。

  4再放入剩下的白砂糖。

  5继续中速打至干性发泡(纹路明显且雪白光滑,提起打蛋头时有弹性而尾端挺直)。

  6筛入低筋面粉。

  7用刮刀拌匀至无颗粒,成为均匀的蛋糕糊。

  8硅胶蛋糕模中刷一层油,再筛些面粉,放入蜜豆。

  9把蛋糕糊倒入蛋糕模中至九分满。

  10蛋糕模放入已加入少许清水的烤盘内。

  11烤盘放入预热好的烤箱中,160℃上下火烤25分钟。

  12从烤箱中取出蛋糕模,脱模即可。

  小贴士:

  1.严格遵照配方的比例去备料,是成功的关键。

  2.用水浴法来烤制蛋糕,可保持蛋糕洁白的颜色。

  3.蛋糕表面微微上色时,立即加盖锡纸。

  

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