白菜太多吃不完,拿来腌小咸菜很不错,清爽利口

2019-12-02 08:42 来源:青岛出版社

  色泽淡红,味道咸香,清爽利口

  香乳蛋黄白菜

  准备材料:大白菜心500克,腐乳汁25克,豆腐乳3块,姜汁、盐各少许,香油5克,红油10克,咸蛋黄2个,香菜段、熟白芝麻各10克

  开始制作:

  1.大白菜心切成1.5厘米宽、7厘米长的条。

  2.坐锅点火,倒入适量清水烧开,放入白菜条焯至断生,捞出用纯净水投凉,控水。

  3.豆腐乳和咸蛋黄放小盆内,用筷子搅匀。

  4.加入腐乳汁和姜汁调匀,放入白菜条、盐、红油、香油、香菜段和熟芝麻,拌和均匀。

  5.加盖腌10分钟,即可装盘食用。

  小贴士

  1.大白菜要横着筋络切成条状。

  2.如喜欢吃脆一点的白菜烫的时间短一些;反之,时间长点。

  3.白菜条一定要沥尽水分。

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