教你做出皮酥馅嫩的三鲜水煎包，一口气吃三个都不够

　　准备材料

　　面团材料：面粉600克，水330克，鲜酵母8克

　　内馅材料：韭菜300克，猪肉120克，海米25克，黑木耳5克，鸡蛋3个，盐3/2茶匙，植物油2汤匙，白糖1茶匙，香油1汤匙，味精1/2茶匙，酱油1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，葱姜末适量

　　面粉水：面粉1汤匙，水100克，盐1/8茶匙

　　开始制作：

　　1鲜酵母用330克水浸泡3分钟，搅拌均匀成酵母水。

　　2把酵母水分次加入面粉中，边加边搅拌，直到盆中无干面粉。

　　3用手揉搓成均匀的面团，盖上拧干的湿布，发酵至面团原体积的2倍大。

　　4干海米、黑木耳洗净，分别用清水浸泡2小时。泡发的海米粗剁几刀，黑木耳切末。

　　5猪肉剁成蓉，加入盐(1/2茶匙)、胡椒粉、酱油、料酒搅匀，腌制5分钟。

　　6鸡蛋炒熟，剁碎。韭菜择去黄叶洗净，控干水分，切碎，放入晾凉的鸡蛋碎中，搅拌均匀。

　　7韭菜鸡蛋中再放入猪肉馅、海米碎、黑木耳、盐(1茶匙)、白糖、香油、味精，拌匀成包子馅。

　　8发酵好的面团置于案板上，揉搓至完全排气。

　　9把面团搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成包子皮。

　　10取一个包子皮放在手心，放入包子馅，用另一只手沿包子皮捏褶，收紧口。

　　11包好的包子生坯中间留有一定空隙放到盖帘上。

　　12取平底锅烧热，加入少许油烧热，把包子逐个放入锅内煎制。

　　13小火煎至包子底部微黄。

　　14面粉水材料放入小碗中搅匀，倒入锅内。

　　15加盖，小火焖至锅内汤汁收干，往包子表面撒一些葱末，关火。

　　16用一个大盘子扣在锅口上，倒扣即可取出包子。