水煮肉片正宗做法,让你吃了还想吃,上瘾更过瘾!

2019-10-10 13:21 来源:爱青岛

  水煮肉片是的一种传统四川菜式,水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”,吃着非常爽的是那鲜,香,烫辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜……别提多美了。

  准备食材:

  猪肉300克并改刀切片

  制作步骤:

  1、食盐10克,味精10克,加入老抽调味,加入葱姜水一两左右。提前把葱姜砸碎,用纯净水泡一下。

  2、加入红薯粉。红薯粉是腌制的关键,大概腌制3-5分钟即可。

  3、油麦菜切段。

  4、炒制酱料:郫县豆瓣10克,猪油5克,菜籽油50克

  5、炒制:加入辣椒碎和纯净水(骨头汤);放入蔬菜段,八成熟之后捞出;将肉片一片一片下入锅中,不要黏连,炒制1分钟即可;加上刀口辣椒。

  小贴士:

  水煮肉片必须要浇三道油,这样才能把葱花、辣椒、花椒提香。

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