香喷喷的芝士肉松包,满满的肉松加芝士,香软又好吃

2019-10-09 12:01 来源:青岛出版社

  准备材料:高筋面粉110克,低筋面粉28克,细砂糖12克,盐1.5克,酵母1.8克,全蛋液15克,水73克,无盐黄油12克,芝士片4片,肉松60克,黑芝麻适量

  烘焙温度:175℃,上下火,中下层

  烘焙时间:12分钟

  成品数量:4个

  1面团揉制:

  1-1.将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、全蛋液、酵母和水放入面包机,启动和面功能。

  1-2.揉20分钟后,加入盐和无盐黄油,继续揉至完全扩展阶段(约10分钟)。

  1-3.面团能拉出透明且有弹性的手套状薄膜,用手捅破薄膜,呈现光滑的圆形。

  2基础发酵、中间发酵:

  2-1.面团揉搓排气,滚圆后放入碗里,放在温暖处进行基础发酵。也可以使用烤箱发酵功能:烤盘放温水,28℃,烤60分钟。

  2-2.面团发酵到两倍大时,手指蘸高筋面粉戳一下,不回弹不回缩即可。

  2-3.将面团排气并等分成四份,滚圆后松弛15分钟。

  3面团整形:

  3-1.将松弛好的面团擀成椭圆形,在下半截开始划三刀,尾部留2厘米不割断。

  3-2.在另一端放肉松和芝士片,从上边往下边卷起,割开的口保持在表面。

  3-3.整团完成。依此法完成其他面团的整形。

  4最后发酵、烘烤:

  4-1.在温暖湿润处进行最后的发酵。也可以使用烤箱发酵功能:烤盘放温水,38℃,烤60分钟。

  4-2.发酵结束后,面团表面刷全蛋液,撒上黑芝麻,放入预热好的烤箱里烘烤。

  小贴士:175℃,上下火,烤箱中下层,烤12分钟。

  选自《简单烘焙》一书,版权所有。

平台集群 : 青岛网络广播电视台 - 爱青岛手机客户端 - 爱青岛新媒体电视