红烧黄花鱼时加点它,下饭好吃,就连汤汁都要拌饭扫光

2019-10-08 13:07 来源:青岛出版社

  准备材料:大黄花鱼1条(约480克),豆豉辣酱1汤匙,料酒2汤匙,盐、白糖、香油各1茶匙,酱油、米醋、胡椒粉各1/2茶匙,干淀粉1汤匙,葱、姜、蒜、味精、植物油各适量

  预处理:大黄花鱼处理好。

  开始制作:

  1鱼身上斜切几刀,用盐和胡椒粉抹匀,腌10分钟后薄薄拍上一层干淀粉。

  2葱、姜、蒜均切片备用。

  3起油锅,油温升至七成热时放入黄花鱼。

  4煎至鱼身两面呈金黄色。

  5放入葱姜蒜片爆香。

  6调入豆豉辣酱、酱油、米醋、料酒、白糖。

  7加入适量清水,大火烧开,转中火烧至锅内汤汁浓稠。

  8把黄花鱼盛出。锅内的汤汁勾薄芡,加味精和香油调匀,浇在鱼身上即可。

  小贴士

  1.鱼煎好后先放豆豉辣酱,再放米醋和料酒,可以有效地去除鱼肉的腥味。

  2.汤汁最后勾芡一定要薄。

  这么做鱼味道足,还下饭,学会做给家人尝尝吧~~

  选自蝶儿的《超美味家常菜分步图解大全》一书,版权所有。

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