豆腐这样做特下饭,香辣滑嫩又入味出锅瞬间被抢光!

2019-10-07 12:52 来源:美食做法

  豆腐在我们家庭中最常见的一款家常菜,豆腐的做法有很多种,一般最常见的分为:油炸豆腐,糖醋豆腐,麻辣豆腐,清汤豆腐,肉沫豆花等等做法各式各样,越是好吃的豆腐在制作的过程中,必须经过多种工序才能呈现到餐桌上,今天给大家分享特别版的香辣豆腐做法。

  这种做法特好吃不油不嫩香辣爽口特下饭,一上桌瞬间被抢光!

  【主料】

  嫩豆腐300克,带皮猪肉200克,小米椒6个,油菜2颗,小葱一根,大蒜2粒,花椒一小把,老干妈辣椒酱一勺,老抽1克,色拉油适量,食盐3克,味精2克,清水适量,水淀粉适量。

  【制作方法】

  1.首先将买回来的豆腐用清水清洗干净,放入碗中加入2克食盐,在加入热开水莫过豆腐浸泡2分钟去除一下豆腐的豆腥味。

  2.再将泡好的豆腐放凉后,切成小块放入碗中备用。

  3.在将带皮猪油剁成肉末放入碗中备用。

  4.将油菜撕成小块放入盘中备用。

  5.小米椒切小圆段备用。

  6.小葱切成葱花,大蒜剁成蒜末全部放入碗中备用。

  7.锅里烧油油热下入剁好的肉沫,小火翻炒至肉沫变色,在加入一小把花椒,翻炒出花椒的麻味。

  8.放入葱花,蒜末小火翻炒出香味。

  9.放入老干妈辣椒酱,翻炒出红油。

  10.放入老抽来调一下底色。

  11.翻炒均匀,炒出酱料味。

  12.加入一碗清水。

  13.放入食盐,味精进行调味,将调料翻拌均匀,将锅中的汤汁大火烧开。

  14.放入切好的豆腐。

  15.豆腐特别的嫩要轻轻的用铲子推动一下豆腐,让汤汁莫过豆腐。

  16.将锅中的汤汁大火烧开在转入小火慢炖至豆腐入味,大概炖至3分钟左右。

  17.将豆腐炖至入味后在加入水淀粉勾芡一下汤汁。

  18.将汤汁炖至浓稠状。

  19.放入油菜,小米椒。

  20.再将油菜辣椒拌匀炖至断生就可以了。

  21.这个时候豆腐就已经炖好了,特别的滑嫩爽口。

  22.在将炖好的豆腐盛入碗中,在来碗米饭,保证你吃的很过瘾!

  【小提示】

       1.猪肉最好选取带皮的那种,那样炒出来的肉比较香。

       2.炖豆腐的时候如果选用嫩豆腐,要用小火慢慢炖,不要用太大的火,火候太大豆腐容易炖碎。

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