秋风起,食腊味,教你做香喷喷的腊味糯米饭

2019-09-26 10:07 来源:青岛出版社

  俗话说“秋风起,食腊味”,秋天是吃腊味的最佳时节。加了腊肠的糯米饭,不仅口感香糯,而且腊味十足。此外,这炒饭还具有绝佳的补血养气功效,是一款老少皆宜的大锅饭。

  准备材料:

  糯米150克,广式腊肠1根,腊肉50克,干香菇6朵,干贝5粒,虾干5颗,芥蓝梗,芹菜少许,香葱少许,味极鲜酱油2汤匙,黑胡椒粉1/2茶匙

  准备:糯米提前浸泡1个小时,干香菇浸泡20分钟。

  开始制作:

  1.腊肠切片,腊肉切丁,泡好的干香菇切丝,芥蓝梗、芹菜、香葱切小丁,干贝与虾干用清水浸泡15分钟。

  2.蒸锅上汽,放入浸泡好的糯米饭,蒸30分钟左右,取出稍放凉。

  3.锅内放入适量油,放入腊肠、腊肉、干贝和虾干,炒出香味。

  4.加入蒸好的糯米饭。

  5.分次加入少量浸泡香菇的水。

  6.将米饭炒散后,放入香菇丝。

  7.加入2汤匙味极鲜酱油,继续翻炒。

  8.放入所有青菜碎翻炒至米饭水分收干即可。

  小贴士:

  1.将浸泡过香菇及虾米的水,倒入米饭内,可使饭的味道更香。

  2.米饭刚倒下去会结成团,加入水后就会散开。

  3.注意要分次加入水,以避免使米饭过软而影响口感。

  4.干贝与虾干最好不要省略,可以提鲜。

  选自《巧厨娘:新手下厨》一书,版权所有。

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