巧克力豆核桃面包 既有巧克力的香甜 又有核桃的香气

2019-09-14 14:07 来源:青岛出版集团

  原料:

  面包坯

  A:高筋面粉200g、低筋面粉40g、可可粉8g、绵白糖24g、盐4g、干酵母5g

  牛奶164mL、无盐黄油40g、巧克力豆30g、核桃仁16g

  事前准备

  把黄油放在室温下回温。烘烤核桃仁,切成小块。把巧克力豆和核桃仁混合在一起,分成4等份。在模具和盖子上涂抹上薄薄的一层色拉油(另备)。把烤箱预热至170℃。既有巧克力的香甜,又有核桃的香气的可可面包巧克力豆核桃面包

  制作方法

  1制作面团。把A料放入食物料理机搅拌。待整体混合在一起时,倒入牛奶搅拌成一个面团。

  2把黄油捏碎放入面团,再次搅拌,使整体质地均一。搅拌至面团和黄油融为一体,把面团从料理机中取出,揉成球形,放入碗中,用保鲜膜盖住。

  3打开烤箱的发酵功能,把温度设定在40℃,放入面团发酵40分钟。

  4取出面团放在案台上,分成4等份。用擀面杖擀成圆形,放上巧克力豆和核桃仁,然后包裹起来揉成一个球体,用力捏紧封口。

  5盖上保鲜膜,醒10分钟。

  6再次把面团揉成球,使之成形。

  7把封口朝下放入模具中,在上面松松地覆盖一层保鲜膜。

  8打开烤箱的发酵功能,把温度设定在40℃,让面团发酵40~50分钟(面团膨胀至模具的九成高)。

  9烤制。盖上盖子,放入预热至170℃的烤箱内烘烤25分钟。烤制完成后立刻取出,放置晾凉。

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