最简单的月饼做法,高颜值又小清新,不用烤箱就能搞定

2019-09-05 12:22 来源:青岛出版社

  每到中秋节,月饼就当之无愧地成为餐桌的主角。如果有时间,还是建议大家自己动手做月饼。自己DIY的月饼,材料放心,口味也可以根据自己的喜好来调配。家人吃到你亲手做的“爱心牌”的月饼,心情一定会大不同。

  双色绿豆沙冰皮月饼

  准备材料:

  冰皮材料:水磨糯米粉60克,粘米粉40克,澄面40克,牛奶200克,白糖20克,色拉油20克,雀巢黑加仑果维适量,熟色拉油适量

  馅料、手粉:绿豆沙馅400克,熟糯米粉100克工具:100克手压月饼模,毛刷,擀面杖,蒸锅

  准备工作

  1.水磨糯米粉、澄面、粘米粉、色拉油放入容器中。

  2.加入牛奶和白糖搅拌均匀。

  3.放入蒸锅内蒸20分钟。

  4.取出晾至不烫手时揉搓均匀,加盖醒20分钟。

  开始制作:

  1醒好的面团搓条,下成每个重约40克的剂子,并分别搓圆。

  2绿豆沙馅搓条,分成每个重50克的剂子,也搓成球。

  3剩余的面团加入黑加仑果维和适量手粉揉匀,下剂,搓圆。

  4取一份饼坯剂子,蘸少许手粉,用手捏成灯盏窝的形状。中间放入馅料,把口收紧。

  5黑加仑剂子擀成圆形。把黑加仑面皮刷水,直接盖在包好的白色月饼生坯上。

  6用手把面皮压紧并搓圆。

  7月饼模具内筛入少许手粉,放入月饼生坯。

  8将模具倒扣在案板上,用力压下手柄。

  9脱模。先把表面的手粉刷下来,再蘸少许熟色拉油,在表面薄薄地刷一遍即可。

  小贴士

  1冰皮月饼在冰箱冷藏30分钟再食用,口感会更好。

  2剩余的面团加入含糖的黑加仑果维后会变软,这就需要加适量手粉,以使其硬度和白色面团保持一致。

  3擀好的黑加仑面片上刷一层水再盖到坯子上,会粘得更牢固。

  4最后刷一层植物油是为了防止表面干裂,还能使成品色泽更漂亮。

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  选自《巧厨娘主食面点一本全》一书,版权所有。

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