给健康加分!咸香可口的燕麦葱油卷,出锅抢着吃

2019-08-14 11:01 来源:青岛出版社

  准备材料:

  面粉800克,燕麦片80克,大葱20克,水400克,鲜酵母5克,盐1茶匙,植物油1汤匙

  开始制作:

 

  1.将燕麦片放入碗中,洗干净后用清水浸泡5分钟。

  2.鲜酵母用400克水浸泡化开,搅拌成酵母水。

  3.把面粉和沥干水分的燕麦片放入面盆中。

  4.逐渐加入酵母水,并不断搅拌,直到成为雪花状。

  5.用手揉搓成均匀的面团。盖拧干的湿布,发酵至面团原体积2倍大。

  6.发好的面团放在案板上揉搓均匀,使面团内的气体完全排出。

  7.用擀面杖把面团擀成厚度约为3毫米的长方形面片,在面片上撒入盐,浇入植物油并用手抹匀。

  8.再撒入切好的葱末。

  9.由面片的一边开始把面片卷起来呈长条状。

  10.面卷的接口处用手捏紧,再把面卷搓匀。

  11.分割成12个相等的剂子,盖湿布醒发5分钟。

  12.取一个面剂子,用手拉至约15厘米长。

  13.两头向相反方向旋转,拧成麻花状,成花卷生坯。

  14.把花卷生坯放在盖帘上。

  15.盖湿布醒发20分钟。

  16.蒸锅内加凉水,放入笼屉,铺好打湿的屉布,逐个放入花卷生坯,加盖,先大火烧开,再转小火蒸15分钟即可。

  小贴士:

  1.将燕麦浸泡以后再用来和面,就不会有硬心。

  2.擀制的面片要薄厚均匀,花卷的长度要一致。

  选自《超经典家常面点分步图解大全》一书,版权所有。

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