自制榴莲冰激凌,爱吃榴莲的你一定不能错过~

2019-08-12 09:52 来源:青岛出版社

  重口味的榴莲冰激凌,也许只有懂得它的人才会深深痴迷。

  准备材料:

  榴莲肉300克,蛋黄2只,牛奶250克,细砂糖40克,淡奶油250克

  开始制作:

  ①蛋黄加少许糖略打发(图1)

  ②牛奶加入剩余的细砂糖,煮至微沸,缓缓倒入蛋黄中,期间要不停搅拌以免将蛋黄烫熟(图2)

  ③将牛奶蛋黄糊重新倒回锅中,小火边加热边搅拌直至蛋奶糊呈浓稠状,手指划过刮刀能留下清淅的痕迹(图3)

  ④将榴莲肉用料理机打成果泥(图4) 。

  ⑤榴莲果泥和蛋黄糊混合均匀,冷藏12小时(图5~6)。

  ⑥淡奶油打发后,加入冷藏的榴莲蛋黄糊混合均匀。完成的冰激凌可使用冰激凌机搅拌30~40分钟至膨松,装入密封盒冷冻,也可以直接冷冻并每隔半小时取出搅拌一次,重复4~6次达到膨松的状态,密封冷冻(图7~9)。

  选自《静心烘焙幸福甜点》一书,版权所有。

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