茄子换个凉拌做法,酸辣开胃,解馋还下饭

2019-08-09 10:26 来源: 青岛出版社

  准备材料:

  茄子200克,青椒2个,辣椒油50克,生姜2片,蒜1瓣,芝麻、食用油、香油、盐、醋、酱油各适量

  开始制作:

  1.茄子蒸熟。

  2.青椒洗净,切丝。

  3.生姜、蒜分别切末。

  4.锅入油烧热,放入蒜末、姜末和青椒丝,爆出香味。

  5.再放入酱油调色,并加入适量水。

  6.水烧开后,再加入适量醋。

  7.临要出锅前,再加入辣椒油、盐及香油,调成汤汁。

  8.将蒸好的茄子用牙签挑成丝状,沥去多余的水分。

  9.在茄丝上淋入调好的汤汁,撒上芝麻即可。

  小贴士:

  将要出锅时再调入辣椒油,更能保留辣椒油的原味。

  选自《Hello快意凉菜》一书,版权所有。

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