家常麻辣茄段,鲜香软糯,麻辣入味,有它米饭能多吃一碗

2019-07-29 16:42 来源:青岛出版社

  准备材料:

  细长茄子2个,猪肉馅30克,辣豆瓣酱1大匙,料酒1/2大匙,酱油1大匙,盐1/4茶匙,白糖1/2茶匙,醋1/2大匙,水淀粉1茶匙,香油1/4茶匙,花椒粉1/4茶匙,蒜末5克,葱花15克,植物油适量

  开始制作:

  1、茄子洗净,连皮切滚刀块。

  2、将茄块放入热油锅中炸软,捞出沥干油。

  3、另起炒锅,放入2大匙油烧热,炒香肉馅和蒜末。

  4、加入辣豆瓣酱炒香,再依次加入料酒、酱油、盐、白糖和水。

  5、放入茄块轻轻拌炒,烧1分钟至入味,沿锅边淋入醋烹香。

  6、用水淀粉略勾薄芡。

  7、滴入香油,撒入花椒粉和葱花,略调拌即可装盘。

  选自《Hello怡情小炒》一书,版权所有。

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