牛奶还可以炒着吃?学会这道美食,你也可以做一个高级吃货

2019-07-25 14:56 来源:青岛出版社

  这道菜看着其貌不扬,吃起来却很惊喜,入口犹如嫩豆腐般滑嫩,伴着浓郁的奶香,夹杂着各色时蔬的清脆和燕麦的谷香,口感异常丰富,而且营养十足,每一口都令人非常满足。

  准备材料:

  鸡蛋2个(取蛋白),鲜牛奶100克,盐麦片少许,火腿1块,小胡萝卜1根,豌豆50克,淀粉1茶匙,细砂糖1茶匙,盐1/2茶匙

  准备:火腿、胡萝卜分别切小丁。燕麦片用清水浸泡。

  开始制作:

  1、锅中烧水,水开后放入豌豆焯烫3分钟,捞出沥干水分。

  2、将牛奶加入搅拌器,再倒入蛋清液。

  3、加入泡软的燕麦片,充分搅打均匀,备用。

  4、打匀的液体中调入淀粉、细砂糖和盐。

  5、锅中加少许油,烧至四成热,倒入奶液,以中小火慢慢翻炒,直至奶液凝固成糊状。

  6、加入火腿丁、胡萝卜丁和豌豆,一同翻炒至奶液凝固即可。

  小贴士

  1.如果没有鲜牛奶,也可以使用奶粉调和。

  2.蛋清量不要太少,否则奶液不易凝固成块。

  3.炒奶液时,要保持中小火,以免奶液黏住锅底。

  4.炒制的整个过程要不停翻炒,这样奶液不会焦煳,口感更嫩。

  选自《巧厨娘:新手下厨》一书,版权所有。

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