天气越来越热,来上一碗荞麦凉面,别说你没胃口

2019-07-23 13:57 来源:青岛出版社

  准备材料:

  荞麦面150克,面粉100克,水100克,盐2克,绿豆芽150克,米醋2大匙,酱油1茶匙,白糖1茶匙,盐1茶匙,味精1/2茶匙,香油2茶匙,香菜、辣椒酱各适量

  开始制作:

  1、荞麦面、面粉、盐混合均匀,边搅拌边逐次加入水,直至成雪花状面片。

  2、用手将面片揉成松散的面团。

  3、面条机接通电源,调至“压面1挡”,开机后把面团用手压扁,放入压面机压成散碎的大片。

  4、将比较碎的面片相叠,放入压面机中,反复几次直至压成厚薄均匀、光滑的面片。

  5、再调整压面机的厚度挡挡位,最后再压一次。调到切面挡,切出面条。

  6、切好的面条放到帘子上备用。

  7、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀。

  8、锅内烧开水,先把绿豆芽焯熟捞出。

  9、水再次滚开后放入面条煮熟。

  10、捞出面条后过凉水,沥干水分。

  11、面条中放入绿豆芽和调好的调味汁拌匀。

  12、再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。

  选自《一学就会的筋道面条》一书,版权所有。

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