滋味十足的麻酱长茄豆角,香浓美味,做法简单

2019-07-22 09:47 来源: 青岛出版社

  用麻酱调拌凉菜是一种特别家常的做法,当香浓的麻酱与蒜末遇上豆角和茄子简直就是无法抵挡的好吃啊!

  

准备材料

  长茄子1个,豆角250克,麻酱50克,纯净水40克,蒜末适量,盐少许

  开始制作:

  1、长茄用刀背轻轻拍破,然后用手将长茄掰成块。豆角掰成寸段。

  2、锅烧热,放少许色拉油、蒜末,将豆角小火煸熟。

  3、长茄同样放入锅中,小火煸炒至软烂。

  4、将煸熟的茄子和豆角混合。

  5、在麻酱内缓慢加入纯净水快速调和稀释,并加入适量盐调味。麻酱浇在茄子豆角上拌匀,并撒上蒜末即可。

     小贴士

  1.豆角在煸制时要选用小火,一定要煸熟透,半生的豆角会造成食物中毒。

  2.麻酱调和时水最好选用纯净水或是凉白开,不要用生水。

  3.调和麻酱的用水要逐次逐滴加入,这样调和的酱汁才均匀柔和。

  选自《巧厨娘:爱有温度,菜喜凉拌》一书,版权所有。

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