鱼肉这样做,外酥里嫩,酸甜开胃

2019-07-12 08:47 来源:青岛出版社

  准备材料:

  净青鱼肉300克,鸡蛋1个,料酒、白糖各1小匙,盐3/5小匙,香醋1/2大匙,鸡汤80克,葱、姜末、蒜泥共12克,植物油800克(实耗35克),香油3/5小匙,面粉、淀粉、味精各适量

  开始制作:

  1.净青鱼肉切成长方条,用盐、料酒、葱末、姜末腌渍入味,备用。

  2.在容器中打入鸡蛋,调入面粉、淀粉、水、盐和成全蛋糊,待用。

  3.鱼条挂全蛋糊,放入热油锅中炸至呈金黄色,捞出沥油。

  4.用白糖、料酒、盐、味精、鸡汤、水淀粉调成卤汁,再加入少许香醋,待用。

  5.净锅置火上,加入少许植物油,煸炒姜、蒜,烹入卤汁。

  6.放入鱼条翻炒,淋上香油,出锅装盘即成。

  选自《Hello怡情小炒》一书,版权所有。

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