越嚼越香的家常炒饼,做一盘不够吃

2019-07-10 09:03 来源:青岛出版社

  准备材料:

  面粉250克,鲜香菇150克,猪肥痩肉50克,蒜薹50克,葱花10克,蒜末10克,酱油、盐、鲜汤、香油、色拉油各适量

  开始制作:

  1.面粉人盆,加人温水和成软面团,醒10分钟。

  2.揪成6个剂子,逐个摁扁,表面抹上色拉油。

  3.取两个剂子油面对油面合在一处,擀成圆薄饼形。

  4.放到预热并涂油的电饼铛内烙熟取出。按此法把面饼烙完。

  5.把烙好的饼趁热撕成两张薄饼,切成0.3厘米宽的条。

  6.猪肥痩肉切粗丝,人碗,加酱油和色拉油拌匀;鲜香菇洗净,切条;蒜薹择洗净,切段。

  7.电饼铛接通电源预热下盘后,放适量色拉油烧热,放入葱花、蒜末和肉丝,翻煎至变色时加酱油、盐、蒜薹和香菇炒几下。

  8.放上饼丝,淋人鲜汤,合上烤盘焖软。

  9.用铲子不停地翻拌,待炒匀炒透且饼丝软而入味时,淋香油,再次炒匀,即可出铛食用。

  小贴士:

  1.加入鲜汤的量要少,若过多,则饼丝太软,易粘结成团。

  2.应边炒边淋入少量的食用油,使成品油润明亮。

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