早餐最爱,又香又酥的鸡蛋灌饼,一口香酥到心里

2019-07-07 13:25 来源:青岛出版社

  吃鸡蛋灌饼时抹点炸酱,再夹一点生菜和大葱卷起来吃。饼皮酥脆,生菜和大葱清爽,刺激味蕾,开胃又解馋。

  准备材料

  面粉250克,清水170克,鸡蛋6个,葱末2大匙,盐、炸酱、生菜、大葱段、植物油各适量

  开始制作:

  1面粉加清水拌匀呈雪花状,再揉成均匀的面团,加盖醒15分钟。

  2醒好的面团放到案板上,再次揉匀,搓成条,分割成6等份。

  3取一个面剂子,用手按扁。

  4用擀面杖擀成长舌形。

  5在面片上刷一层油,卷起。

  6卷好的面卷竖起来,用手按扁。

  7擀成直径12厘米、厚3毫米的饼。

  8平底锅刷油,烧至五成热,放入饼煎制。

  9 1个鸡蛋打入碗中,加入1茶匙的葱末,再用筷子头挑一点盐,搅打均匀成蛋液。

  10将饼的一面烙至微黄后翻面,再烙1分钟。

  11用筷子在饼的中间挑开一个口,将筷子伸进去旋转,使饼分层。

  12蛋液灌进饼内,烙至凝固,翻面,烙至饼皮两面金黄即可出锅。其他面坯依此法做好。小贴士1擀饼的时候案板上要撒薄面,可以避免面饼粘在案板上。

  2饼皮外酥里嫩的关键是面团要软。

  3饼要小火烙制,火大了容易煳。

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