红豆冰棍DIY,清凉美味,就是儿时的味道

2019-06-18 10:01 来源:青岛出版社

  红豆冰棍、绿豆冰棍是时代感很强的产品。想当年,每逢夏日蝉鸣,在树荫下,总有一群小孩流着口水围着卖冰棍的大叔转。多想回到儿时,手握一根老冰棒,与小伙伴们坐在树下享受那冰凉一刻啊!

  准备材料:

  蛋黄1个,牛奶40ml,红豆沙55g,蜜红豆15g,淡奶油60ml

  开始制作:

  1 准备材料。

  2 蛋黄用手动打蛋器搅拌至发白。

  3 牛奶倒入奶锅,小火加热至边上冒泡,关火。

  4 牛奶一边倒入蛋黄液中,一边快速搅拌。

  5 牛奶蛋黄液倒回奶锅,小火加热至黏稠状,用刮刀不停搅拌,至用手指抹一下刮刀,能留下一道清晰痕迹时即可关火。

  6 加入红豆沙,搅拌均匀。

  7 加入蜜红豆,搅拌均匀。

  8 淡奶油打至6分发,加入豆沙奶液搅拌均匀。

  9 模具中插入木棍。红豆奶油装入裱花袋中,挤入模具。

  10 冷冻一晚后脱模,即可享用。

  小贴士

  1 配方里使用的是成品蜜红豆,如果要自己煮红豆,可适量添加糖。

  2 蛋黄中加入热牛奶时,需要不断搅拌,搅拌不够容易出现颗粒,变成蛋花汤。

  3 煮蛋奶酱时,温度不要过高,煮的时间不要过长,以免影响口感。

  4 淡奶油打至6分发即可,过度打发会导致冰淇淋过软。

  选自《冰冰爽的夏日甜点》一书,版权所有。

平台集群 : 青岛网络广播电视台 - 爱青岛手机客户端 - 爱青岛新媒体电视