用西葫芦做蒸饺真香,学会这个做法你就有口福了

2019-06-17 09:21 来源:青岛出版社

  准备材料

  原料:澄粉30克+沸水30克,面粉300克+沸水210克,猪肉250克,西葫芦750克,泡发木耳120克,虾皮30克,葱15克

  辅料:姜末1茶匙,生抽1茶匙,五香粉1/4茶匙,料酒1茶匙,香油2茶匙,油2茶匙,盐1茶匙

  开始制作:

  1澄粉中边冲入沸水边快速搅匀,稍凉后揉成“澄面团”。

  2面粉中冲入沸水,快速搅匀,揉成面团,并加入澄面团,一起揉匀。

  3面团揉不光滑没关系,扣上盆,松弛20分钟。

  4将猪肉切小丁,调入姜末、生抽、五香粉、料酒,搅拌均匀,并慢慢加入约1汤匙水,搅拌至润滑不干涩,加入香油,拌匀,腌制20分钟。

  5西葫芦洗净,去头去尾,擦成细丝。

  6将擦好的西葫芦丝放入纱布中,挤出水分。

  7泡发木耳洗净,去根,切碎。葱切碎。将西葫芦、木耳、虾皮、葱花和肉馅混合,先加油拌匀,再调入盐,拌匀成馅。

  8将松弛过的面团取出来,揉成光滑柔软的面团。

  9分成若干个小剂子,擀成薄面皮。

  10包入馅料,对折捏合边缘,收口向内收拢一下,做完所有其他面剂。

  11大火烧开锅中的水,开水上屉,大火蒸12分钟即可。

  选自《巧厨娘百变面点》一书,版权所有。

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