松软美味!小朋友最爱的水晶奶黄饺,奶香味十足

2019-06-10 09:38 来源:青岛出版社

  准备材料

  澄面100克,淀粉100克,奶黄馅适量,盐少许,化猪油10克,色拉油适量

  开始制作:

  1将澄面、淀粉共放在小盆内混合均匀,加盐和开水烫成熟面团。

  2稍冷后,加化猪油揉光滑,做成水晶皮料。

  3水晶面团醒好后搓成圆条,下小剂子,擀成圆薄皮。

  4放上奶黄馅,对折捏紧边缘,即成水晶奶黄饺生坯。依法逐一包完。

  5电饼铛接通电源,入色拉油烧热,码入生坯。

  6合上烤盘,煎至底部金黄且熟透时即成。

  小贴士

  1澄面和淀粉的比例以1∶1为好。澄面多淀粉少,或者反之,成品口感均不佳。

  2面团趁热揉入化猪油,可便皮料洁白透明。

  选自《巧厨娘:新手下厨》一书,版权所有。

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