红茶做酥饼,微甜不腻,一口酥到骨子里

2019-05-31 13:25 来源:青岛出版社

  准备材料:黄油100克,糖粉43克,鸡蛋11克,低粉143克,红茶5克,装饰用细砂糖适量

  烘焙:170℃,上下火,中层,20分钟

  准备:

  1低粉和红茶混合过筛。

  2黄油软化。

  3鸡蛋恢复室温并打散。

  开始制作:

  ①黄油软化后加入糖粉,用刮刀略拌匀。

  ②用手动打蛋器将黄油搅拌至颜色发白,质地顺滑。

  ③分两次加入打散的蛋液,每次都要搅拌至完全吸收。

  ④将低粉和红茶的混合物筛入黄油中。

  ⑤用刮刀混合均匀,没有干粉即可,不要过度搅拌,将完成的面团冷藏30分钟左右。

  ⑥取出冷藏的面团分成两份,在不粘的烤盘上撒少许高粉防粘,将面团搓成长条。

  ⑦将整形好的面团包好保鲜膜,冷冻3 小时以上待其变硬。

  ⑧操作台撒细砂糖,将冷冻好的面团取出滚动,使其沾满糖粒。

  ⑨用利刀切成约0.8厘米厚的片。

  ⑩切好的饼干坯排列在烤盘上,注意留有一定间距,以免膨胀后粘连,入预热好的烤箱烘烤。

  选自《静心烘焙幸福甜点》一书,版权所有。

平台集群 : 青岛网络广播电视台 - 爱青岛手机客户端 - 爱青岛新媒体电视