无需起酥也能做到有层次感的面包—瑞士核桃卷

2019-05-16 16:46 来源:中国美食频道

  瑞士核桃卷这款面包在制作上有一点特别,就是这个面团并没有起酥,但是它还有丰富的层次感。同时这款面包在制作手法上也是相当的独特。瑞士面包的一大特点就是精于技巧,这款面包也不例外,制作方法虽不复杂,但制作过程相当细致。所以这款面包,不仅口感香甜,更有自己不同的特点。

  原料:

  制作步骤:

  第一步:将牛奶面包粉麦芽糖浆砂糖鸡蛋黄油酵母放入面盆初步搅拌

  第二步:慢速搅拌使面团初步成型加盐后改中速搅打至面团完成迅速冷冻

  第三步:牛奶和速溶吉士粉按3:1的比例混合充分搅打核桃葡萄干切碎备用

  第四步:案板刷少量油将冷冻后的面团擀成2毫米左右厚的面皮

  第五步:将黄油吉士酱均匀涂抹在面皮上葡萄干核桃碎玉桂粉撒在面皮上

  第六步:将面皮卷起抻长制成紧实的面卷切成70克大小的面团饧发备用

  第七步:面团刷蛋水烤箱预热上下火180℃

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