香软鲜美的韭菜蛋饼,几分钟搞定早餐

2019-04-12 09:46 来源:青岛出版社

  春天就该品尝春天的味道,初春的时候,正是吃春韭的最佳时节,春天收割的头几茬韭菜最鲜最嫩,含有的丰富的维生素C,营养最丰富。韭菜又叫“起阳草”,有补肾补阳、祛阴散寒、预防感冒等作用。

  准备材料:

  韭菜250克,鸡蛋2个,盐1茶匙,鸡精1/2茶匙

  准备:韭菜摘去老根、洗净,沥干水分,切碎,打入鸡蛋。

  开始制作:

  1.韭菜和鸡蛋搅匀后,根据个人口味,加入适量盐。

  2.加入鸡精提味,再次搅匀。

  3.锅底刷一层油,烧热,倒入韭菜蛋液,晃动锅使蛋液平铺于锅底,小火加热。

  4.加热至边缘但也凝固,翻面,至两面微黄、香味溢出即可。

  小贴士:

  1.切韭菜时注意要垂直下刀,以免韭菜出水。

  2.油稍微多一点点,这样韭菜口感润滑,吃起来更香。

  3.蛋液倒入锅中后,一定要将蛋液摇匀,以免加热时受热不均。

  4.加热至边缘蛋液凝固即可翻面,注意不要煎得过久,容易煎煳。

  选自《巧厨娘:新手下厨》一书,版权所有。

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