手撕虾仁鲜笋,无需过多调味,这样做最好吃

2019-04-02 09:38 来源:青岛出版社

  这是一道适合春季食用的菜品。三四月间一场春雨过后,竹林里新笋破土而出,正是鲜嫩无比的时候,选一棵鲜笋再配上几个鲜虾仁就是一盘上好的小菜。

  准备材料:

  鲜笋200克,虾仁100克,花椒10粒,盐2克

  开始制作:

  1.鲜虾去皮,入水焯熟后晾凉。

  2.锅中烧好开水后加盐煮开。

  3.鲜笋洗净去皮,切成大小合适的条块。

  4.鲜笋块放入盐水锅中煮开,以去除其青涩味。

  5.煮好的虾仁用手撕开成小块。

  6.把烧热的花椒油炝于鲜笋虾仁上即可。

  小贴士:

  把竹笋放平,用刀在笋壳表面竖着划一条线。不要太深了,否则就不能得到完整的笋。接着在那条线处下手掰开,即可轻松去皮。

  

  选自《巧厨娘:爱有温度,菜喜凉拌》一书,版权所有。

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