过小年用它包饺子,鲜嫩美味香气十足

2019-01-28 14:07 来源:青岛出版社

  准备材料

  原料:面粉500克,荠菜500克,豆腐皮100克,猪肉300克,清水270克

  调料:A:盐3/2茶匙,白糖1茶匙,味精1/2茶匙,橄榄油2茶匙。B:胡椒粉1/2茶匙,料酒1茶匙,香油1/2茶匙,老抽1茶匙,葱、姜各适量

  开始制作:

  1面粉中边逐渐加水边搅拌,和成面团后盖湿布醒发15分钟,再次揉匀。

  2荠菜择去黄叶,用剪子剪去根部,清洗干净。

  3治净的荠菜放入开水锅中焯烫至变色,迅速捞入冷水盆中降温。

  4荠菜挤干水分,切成细末。

  5豆腐皮切成末,葱、姜均切末。

  6猪肉剁碎,加葱姜末、料酒、胡椒粉、香油、老抽搅打上劲。

  7荠菜、豆腐皮、猪肉馅放入大碗中,加调料A搅拌均匀成馅料。

  8面团搓成长条,切成小剂子。

  9将剂子按扁,擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。

  10包入调好的馅料,成饺子生坯。

  11包好的饺子放在帘子上。

  12锅内加足量水大火烧开,下入饺子30秒后用漏勺沿锅边轻轻推动饺子。

  13至饺子全部浮起,再改小火煮2分钟,捞出即可。

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  选自《超经典家常面点分步图解大全》一书,版权所有。

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