快来给节日增添气氛!可爱的圣诞帽杯子蛋糕做起来

2018-12-25 14:14 来源:青岛出版社

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  准备材料:

  蛋糕坯材料:淡奶油25克,黑巧克力70克,无盐黄油25克,蛋黄30克,低筋面粉17克,可可粉8 克,蛋白55克,细砂糖25克

  装饰材料:淡奶油150克,细砂糖15克,草莓6 个

  特殊工具准备:裱花袋装展艺ZY7104花嘴

  操作准备:1低筋面粉和可可粉混合过筛备用。2蛋白和蛋黄分离后,将蛋白放入冰箱冷冻至边沿结薄冰。

  烘焙温度:165℃,上下火,中层

  烘焙时间:25分钟

  成品数量:约6杯

  1搅拌蛋黄糊

  1-1.无盐黄油、黑巧克力和淡奶油混合,隔温水搅拌至完全融化。

  小贴士:注意融化巧克力的温水不能超过50℃。

  1-2.加入蛋黄,搅拌均匀。

  2打发蛋白

  2-1.细砂糖分三次加入蛋白中,用电动打蛋器打至全发。

  3混合蛋黄、蛋白糊

  3-1.用刮刀取1/2打发好的蛋白霜,与蛋黄糊翻拌均匀。

  3-2.再把剩下的蛋白霜加入,与蛋黄糊翻拌均匀。

  3-3.加入低筋面粉和可可粉,翻拌均匀。

  4入模烘烤

  4-1.蛋糕糊装入裱花袋,裱花袋剪一小口,把蛋糕糊挤入模具,放入预热好的烤箱烘烤。

  小贴士:165℃,上下火,烤箱中层,烤25分钟。

  5表面装饰

  5-1.淡奶油中加入细砂糖打发,装入准备好的裱花袋,在烤好的蛋糕中间挤一点淡奶油,放上草莓。

  5-2.在草莓外围均匀挤一圈奶油圆点,然后在草莓顶部挤一个圆点装饰。

  小贴士:挤奶油圆点时,要控制好力度,挤出的圆点要大小一致才够美观。

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