咬一口熔岩巧克力蛋糕,满满都是惊喜!

2018-12-24 14:23 来源:美食与时尚生活

  准备材料:黑巧克力(A)120克,黑巧克力(B)100克,鲜奶油(A)60克,奶油(B)100克,鸡蛋90克,绵白糖70克,低筋面粉50克

  开始制作:

  1.甘那许制作:将黑巧克力(A)和鲜奶油(A)隔水化开。

  2.将步骤1装入裱花袋,挤在软胶垫上,呈扁圆片状,放入冰箱冷藏,备用。

  3.面糊制作:将黑巧克力(B)和奶油(B)隔水化开,备用。

  4.将鸡蛋液、绵白糖放在一起搅拌至白糖溶化。

  5.将步骤3做好的面糊加入到步骤4的蛋糖中,充分拌匀。

  6.再加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀成蛋糕糊。

  7.将蛋糕糊装入裱花袋,挤在模具中约三分满。

  8.将从冰箱里取出的扁圆片巧克力放在上面。

  9.挤入剩余的蛋糕糊至约九分满,提起模具后放到台面上震一震使表面摊平。

  10.将蛋糕坯放入预热好的烤箱,以上火190℃、下火170℃烘烤约20分钟,脱模冷却即可。

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