加入了蛋黄的巧克力布丁,味道更加浓郁香滑, 冷藏更美味

2018-11-25 13:27 来源:青岛出版社

  准备材料

  蛋黄60克,细砂糖20克,牛奶103克,淡奶油33克,55%巧克力35克烘焙:130℃,上下火,中层,45分钟

  开始制作

  ①蛋黄加细砂糖搅拌均匀。

  ②将牛奶和淡奶油用小锅加热煮沸,一边缓缓倒入蛋黄中,一边不停搅拌。

  ③巧克力隔50℃左右热水融化,搅拌至均匀顺滑。

  ④取少量温热(40℃左右)的牛奶蛋黄糊,与巧克力混合均匀。

  ⑤将上一步的巧克力倒入剩余蛋黄糊中,搅拌均匀。

  ⑥完成的布丁糊过筛一次,用小勺去除表面气泡,倒入耐烘焙玻璃杯中。

  ⑦烤盘加热水,玻璃杯用锡纸包好,入预热的烤箱烘烤。

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