偷偷告诉你这十五个买菜小窍门,连妈妈都忙说太有用了!

2018-10-12 10:49 来源:三叔日食记

  很多朋友在买菜的选择上总是犯难,不知道选择那样的蔬菜是新鲜的,味道好的......接下来小编就来教大家一些常见蔬菜的挑选方法!

  1.番茄

  番茄

  番茄大多数分为粉色和红色,买番茄首先明确你是用来生吃还是做饭,如果是生吃,那选择粉红,因为此类番茄酸味淡,生吃比较合适;如果是熟吃,那就尽可能选择红番茄,此类番茄味道浓郁,做汤或用来炒菜都比较好~

  2.生姜

  生姜

  很多事物在买卖的过程中,为了卖相好看,都会经过一系列的“美容”,生姜也是如此,购买生姜的时候,一定要仔细看清楚是否经过硫磺“美容”生姜一旦被硫磺熏烤过,其外表微黄,显得非常白嫩,看上去很好看,而且皮已经脱落掉。

  左边卖相较好的为硫磺熏蒸姜

  工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质,在熏制过程中附着在生姜中,食用后会对人体呼吸道产生危害,严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。

  3.韭菜

  韭菜

  按韭菜叶片宽窄来分,有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭卖相好,香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭,但香味浓郁。喜欢吃韭菜的人,以窄叶韭为首选。

  要注意,叶片宽大异常的韭菜要慎买,因为栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。

  4.辣椒

  辣椒

  选择辣椒时,首先要看你是选择尖椒还是柿子椒,尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆,半辣味椒则介于两者之间。

  如果你比较重视营养,可买红椒吃,因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍,胡萝卜素要多3倍,而且红椒分量轻(比重小),在经济上也合算,只是口感不如青椒脆嫩。

  5.芹菜

  芹菜

  叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”,说明生长期间干旱缺水,生长迟缓,粗纤维多,吃起来比较老。

  芹菜

  芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直,新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。

  6.山药

  无论购买什么品种,块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点,才可放心购买。只要表皮有任何异常斑点,就表示它已经感染病害,食用价值降低了。

  7.黄瓜

  黄瓜

  不管什么品种,黄瓜都要选嫩的,最好是带花的(花冠残存于脐部)。同时,要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高96.2%,新鲜的瓜条总是硬的,失水后才会变软。

  但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为,把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软,且瓜面无光泽,残留的花冠多已不复存在,购买时很易识别。

  8.豆芽

  豆芽这个老生常谈的问题,相信大家不陌生,如何识别“化学豆芽”?在选购豆芽时,要先抓一把闻闻有没有氨味,再看看有没有须根,如果发现有氨味和无须根的,就不要购买和食用。

  9.花菜

  花菜

  选购花菜时,主要看两条:一是花球的成熟度,以花球周边未散开的最好;二是花球的洁白度,以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。

  10.青菜

  青菜

  青菜好不好主要看两条:一要看菜株高矮,即叶子的长短,短的品质好,好吃;长的品质差,纤维多。

  另外,青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗,叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于:白梗味清淡,青梗味浓郁。

  11.冬瓜

  冬瓜

  用手指压冬瓜果肉,挑肉质致密的买,因为这种冬瓜口感好;肉质松软的冬瓜煮熟后会严重缩水。

  12.萝卜

  萝卜

  不管哪种萝卜,以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来,皮光的萝卜往往肉细,所以皮光是第一条。

  第二条是分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜、肉质成菊花心状)。

  13.茄子

  茄子

  茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。

  在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,表示茄子越嫩,眼睛越小,表示茄子越老。

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