水晶月饼:口味清爽颜值爆表的水果味月饼

2018-09-17 08:59 来源:新浪美食
       中秋节临近,
       应景的月饼还是要做几样的,
       年年都是老几样,广式、酥皮和冰皮,
       今年也不例外,
       不过冰皮今年尝试了新款式,
       颜值甚是惊艳,
       馅料用的新鲜水果,
       口味清爽软烂,
       外皮清甜Q弹,
       做法是用“蒸”的,
       出锅趁热吃口感味道最佳。
       【水晶月饼】
       用料:
       西米115克、白糖30克、温水170克、玉米淀粉20克、水果适量
       做法:
       1.西米和白糖放入碗中拌匀。
       2.倒入温水。
       3搅拌均匀泡30分钟。
       4.待西米泡软放入玉米淀粉拌匀。
       5.揉成团(西米我泡的时间短了些还有些小颗粒,不过不影响成品)。
       6.分割成6等分,水果用挖球器挖成圆球(水果要选用比较软的,比如火龙果,芒果、香蕉)。
       7.将面团按压成大小适中的皮子包入水果。
       8.捏紧收口。
       9.放入月饼模具中。
       10.整形好。
       11.放入蒸锅,上汽后蒸20-25分钟即可,趁热吃口感味道最佳。
       经验分享:
       泡西米时水的用量要根据西米的吸收性适当增减,泡好的西米能轻松揉成团的状态最佳,但是面团不可过软,否则不易脱模。尽量将西米都泡软,我泡的时间稍微有点短还有些西米粒,不过不影响成品,蒸时间稍微长些就可以。

  馅料里的水果要选择比较软的,比如火龙果、香蕉、芒果。

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