排骨这样烧,比炖的好吃10倍,酸甜可口好开胃

2018-08-09 10:38 来源:搜狐网

  猪排骨味道鲜美也不会太过油腻。排骨营养价值高,除了含有蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,非常适合用来给老人和小孩提供钙质。排骨具有滋阴润燥的功效,非常适合那些肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘的人士食用。

  今天我们就用小排给大家分享一道非常开胃下饭的家常菜——话梅小排。小排的肉层比较厚,用来剁成小块后,再煎炸炒至,味道非常的鲜香。当和话梅一起炖煮后,排骨充分的吸收了话梅的清香和酸甜,吃起来不仅不油腻,还特别的酸甜开胃,这道菜做法其实并不难,只需要肯花点时间炖煮即可,话梅自带的酸性在炖煮过程中可以使排骨变得更加的快速成熟。

  前日已立秋,意味着天气逐渐由热转凉,人体的消耗也逐渐减少,食欲开始增加,秋天是进补的好时节,我们要趁着这个季节给身体多补充下能量,好为越冬做好准备!秋天天气干燥,所以在进补方面讲究滋阴润燥,安神止渴为宜,而排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;话梅酸甜可口,增加食欲,两者搭配一起烧煮,不仅鲜香无比,还特别的酸甜开胃,十分适合秋季养生进补。接下来我们就一起来看下做法吧!

  话梅小排

  准备好食材:猪排骨500克、冰糖20克、生姜2片、话梅10克、八角1颗、味极鲜2勺

  1、把排骨洗干净后剁成小段,话梅放在碗里用清水泡着

  2、锅里倒入适量的花生油,小火烧热后把排骨倒进去煎炒至表面焦黄

  3、煎完排骨后,留少许底油,继续小火烧热,把冰糖倒进去炒至糖色

  4、把排骨倒进去继续翻炒,让排骨裹上糖色

  5、放入姜片、1勺料酒、1颗八角和1勺食盐,再倒入热水没过排骨开大火烧开,盖上锅盖门上20分钟左右

  6、等锅里的汤汁只剩下一半的时候,倒入2勺味极鲜翻炒均匀,然后继续盖上锅盖小火炖煮10分钟,烧至汤汁浓稠收汁

  出锅装盘,一盘色香味俱全的话梅小排就做好啦!

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