大吉大利!今晚来点不一样:荷香糯米鸡

2018-07-12 11:37 来源:爱青岛

  荷香糯米鸡是一道色香味俱全的名菜,属于粤菜系。糯米养胃健脾,鸡肉能补充蛋白质让营养更均衡。荷香糯米鸡不同于一般的糯米鸡,它是由新鲜的荷叶包裹而成,荷叶的香气也会在制作的过程中散发出来。

  用料:

  糯米500克

  鸡翅中8根

  干香菇适量

  干贝适量

  咸蛋黄16个

  干荷叶4张

  做法:

  1.圆糯米提前一夜泡好,干贝和香菇也泡上一夜。

  2.鸡翅中每个都切成四段,加姜丝、葱花、生抽、蚝油、黑胡椒腌一夜,如天热一定放冰箱。

  3.干荷叶提前两小时浸泡,泡软后剪去硬柄一分为四。

  4.糯米和咸蛋黄一起上锅蒸三十分钟,糯米上戳几个洞可以熟得更快。

  5.热锅加少许油入鸡翅、干贝、切丝的香菇翻炒几分钟,加水和老抽焖几分钟。

  6.烧鸡翅的水不要收干,关火,加入蒸熟的糯米饭混合搅匀,尝尝味道,不够咸的话可加一点盐。

  7.荷叶光面朝外,放入糯米饭和咸蛋黄,四边折好。

  8.上锅蒸二十分钟。如果喜欢特别软糯的可以蒸四十分钟。

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