酱香浓郁、酥得掉渣,饼就应该这么做!

2018-07-11 08:57 来源:豆果美食

  加班的晚上,总是想吃点好的来犒劳一下自己~什么食物能一秒勾起你的食欲呢?

  手工酱香饼

  ·主料·

  中筋面粉|150克

  热水|74克

  凉水|9克

  ·辅料·

  蒜蓉酱|2茶匙

  甜面酱|1汤匙

  郫县豆瓣酱|2茶匙

  油|10克

  蒜蓉|20克

  八角|1颗

  小茴香|10颗

  葱末|30克

  白芝麻|少许

  五香粉|1/4茶匙

  水淀粉|少许

  ·做法·

  1.和面

  2.合成面团,盖上保鲜膜醒20分钟。

  3.葱蒜切末。

  4.锅里烧热油,倒入少许油,爆香八角茴香和蒜粒然后挑出八角香料。

  5.放入豆瓣酱、蒜蓉酱。

  6.加入甜面酱和清水。

  7.煮开后加入少许白糖和葱蒜粉调味,最后倒入水淀粉收至粘稠,盛入小碗中。

  8.醒好的面擀成圆面皮,薄一些。

  9.涂少许油,撒五香粉。

  10.用刀在四周没面划两道口。

  11.沿着刀口向中间折,最后成一个小方块。

  12.叠好后再擀开。

  13.平底锅涂层油。

  14.放入饼,然后涂抹酱汁、撒芝麻,翻面。

  15.转为小火后翻面,重复同样的操作。

  16.煎至金黄即可出锅,切成小块就可以吃啦~

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