这道圆子锅带你回归料理的本质——简单快乐优雅!

2018-05-16 09:03 来源:詹姆士的厨房

  简单、快乐、优雅地用身边的食材做出全球的美食,是想要传递给大家的烹调理念。这道日式鸡肉圆子锅,用料简单,味道却不单调。一起来做做看,你会发现其中的奥秘!

  搅拌器、刀、滤网

  盐适量

  葱花适量

  洋葱半个

  鸡蛋1个

  淀粉适量

  味噌1大匙

  牛奶1杯

  鸡腿肉1个

  鸡胸肉1块

  白萝卜1个

  面包糠2匙半

  芝麻油适量

  【1】去骨

  将鸡腿肉去骨,半个洋葱切块备用。

  【2】切鸡腿肉

  将去骨鸡腿肉去皮切块,鸡胸肉切块备用。

  【3】熬汤

  将适量的水倒入锅中,放入鸡腿骨熬汤。

  【4】放柴鱼片

  将适量柴鱼片放入鸡骨汤中熬煮。

  【5】搅拌食材

  将洋葱快、鸡肉块、1个鸡蛋放入搅拌器中。

  【6】调味

  将2匙半面包糠,适量的盐、淀粉、芝麻油、白胡椒倒入搅拌器中。

  【7】做鸡肉圆子馅

  将搅拌器中的食材搅拌成泥。

  【8】滤出

  将熬好的鸡骨柴鱼汤滤出备用。

  【9】切白萝卜

  将白萝卜去皮切块备用。

  【10】搅拌萝卜

  将白萝卜放入搅拌器中,加适量的鸡骨柴鱼汤搅拌成泥。

  【11】煮汤

  将搅拌好的萝卜泥倒回鸡骨柴鱼汤中熬煮。

  【12】加水

  将适量的水倒入鸡肉圆子中搅拌均匀。

  【13】鸡肉圆子

  将鸡肉馅捏成圆子放入锅中煮。

  Tips

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  小火慢煮,防止鸡肉散掉的同时汤汁口感会有鸡肉的甜度。

  【14】加味噌

  将1大匙味噌放入锅中融化。

  Tips

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  在过滤网中搅拌味噌,可使其充分融化。

  【15】加牛奶

  将1杯牛奶倒入锅中。

  Tips

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  牛奶入锅后即可关火,汤汁不易油水分离。

  【16】调味

  将适量的芝麻油淋入汤中,撒上少许葱花即可享用美味。

  这道鸡肉圆子不像外面卖的丸子加了很多芡粉而很有弹性。它的口感是很细腻的,还有鸡肉原汁原味的肉香。加了萝卜泥的汤汁很鲜甜,和鸡肉圆子搭配在一起妙不可言!这样简单的食材搭配在一起,口感却一点儿也不单调,烹调的乐趣就在于此。

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  鸡肉圆子锅:“我长这个样子!”

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