这道汤豆腐 让你重新认知什么是关东煮!

2018-05-14 08:39 来源:詹姆士的厨房

  在日本有一种说法,如果你要害一个人,那就叫他去开餐厅。因为有三种餐厅是不能开的,一是关东煮,然后是拉面店,最后是串烧。为什么?因为这样的餐厅很琐碎、很麻烦,而且利润并不高。到底有多麻烦?来看看你就知道。

  锅、滤网、盘子

  盐适量

  豆腐1块

  香菇适量

  昆布适量

  味淋适量

  葱花适量

  清酒适量

  酱油适量

  柴鱼片适量

  胡萝卜1个

  黑木耳适量

  黑芝麻2大匙

  白芝麻2大匙

  海苔丝少许

  七味粉少许

  【1】切香菇

  将香菇泡水后切片备用。

  【2】切黑木耳

  将黑木耳切末备用。

  【3】切胡萝卜

  将胡萝卜切丁备用。

  【4】捏豆腐

  将切好的食材与豆腐放入碗中捏碎,然后加入2大匙白芝麻、黑芝麻和少许盐搅拌均匀。

  Tips

  ▼

  豆腐用重物压出水分,做出的丸子不易散。

  【5】捏豆腐丸子

  将搅拌均匀地豆腐捏成丸子备用。

  Tips

  ▼

  尽量将豆腐丸子捏紧,入锅炸时不易散开。

  【6】炸豆腐丸子

  将捏好的豆腐丸子放入油锅中炸。

  【7】熬煮底汤

  将适量的昆布、小鱼干、水以及泡过香菇的水放入锅中熬煮。

  【8】调味

  将适量的味淋、清酒、盐、酱油放入底汤中煨煮。

  【9】放柴鱼片

  将柴鱼片倒入锅中煨煮1分钟。

  【10】滤出

  将底汤滤出。

  【11】倒入碗中

  将滤出的底汤倒入碗中备用。

  【12】焖煮豆腐丸子

  将炸好的豆腐丸子舀出,放入底汤中小火焖煮30分钟。

  【13】享用

  将适量的葱花撒在食材上即可享用美味。

  享用时可以加少量的海苔丝和七味粉提味。提到关东煮,第一想到的是种类很多。但是今天我才知道,原来做关东煮这么麻烦。加了芝麻和胡萝卜等,使豆腐丸子在嘴里的口感很有趣。煮出来的丸子多了一份汤汁的鲜香。这道汤豆腐,让我真正的知道了什么是关东煮!

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  关东煮汤豆腐:“我长这个样子!”

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