爱吃香椿的赶紧看,做法不对会中毒!朋友圈都炸锅了

2018-04-06 13:50 来源:在青岛

  最近,香椿上市

  街边的菜市场随处可见售卖的商贩

  香椿散发奇特而浓郁的异香,

  有些人避而不及

  但在爱它的人看来,

  这就是春天应有的味道。

  香椿好吃,

  但香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐

  高于一般蔬菜

  吃法不正确的话很可能会影响身体健康

  焯烫1分钟左右

  可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

  香椿的香气主要来自香精油,

  是不溶于水的成分,

  所以焯烫不会影响香椿的风味哦

  香椿营养十分丰富

  含有丰富的钾、钙、镁,B族维生素

  有助于增强机体免疫功能,

  并有很好的润滑肌肤的作用。

  作为春日的最佳拍档

  春季新枝嫩叶口感最好,

  民间自古就有

  “食用香椿,不染杂病”之说。

  功效与作用

  中医认为,香椿芽性凉,味苦平;入肺、胃、大肠经。清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫。主治疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽等病症。

  1.开胃健脾

  香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

  2.抗衰老、美容

  含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

  3.清热利湿

  香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

  4.祛虫疗癣

  香椿具有抗菌消炎,杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

  5.涩血止痢、止崩

  香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症。

  食用禁忌

  香椿做菜浓香鲜美,质脆多汁。富含钾、钙、镁,B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅,成为医食同源的天然绿色保健食品。但是,香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜,所以怎么吃是有讲究的。

  1.焯烫:无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼,烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味。

  2.新鲜:越嫩的香椿硝酸盐含量越低,所以要注意挑选质地鲜嫩的,要即买即吃,或者焯烫之后冻藏或腌制。

  给大家准备了家常香椿的做法

  趁着大好时节快做来尝尝吧~

  腌香椿

  原料:

  香椿嫩芽

  调料:

  盐、香油、生抽、蒜泥

  做法:

  ❶香椿嫩芽洗净;

  ❷锅内滚水,撒少许盐,放入香椿至再次水滚,捞出沥干水,撒少许盐拌匀放保鲜盒入冰箱冷藏腌制一天;

  ❸腌好的香椿,切碎,放少许香油,生抽,蒜泥拌匀,再撒些熟芝麻。

  香椿焖蛋

  原料:

  鲜香椿50g、鸡蛋6枚

  调料:

  六月鲜特级酱油5ml

  做法:

  1、香椿洗净放入碗中,入开水焖3分钟,取出沥干,切成碎末。

  2、鸡蛋打散,加入味达美味级鲜酱油,搅至起泡沫。

  3、锅中倒入油,五成热时倒入鸡蛋滑炒,趁鸡蛋未熟,将香椿末放入鸡蛋中间,用勺子将鸡蛋四周向中心折叠.当蛋液包住香椿时翻面,用碗盖好。

  4、转小火,中间晃动几次锅底,焖5分钟。

  5、拿掉大碗,盛出装盘即可。

  小贴士:

  香椿芽需充分挤干水分,在蛋液尚未凝固时,放入香椿碎末,四周向中间折叠时,包住香椿碎,以小火焖熟,注意不要煳锅底。

  香椿芽拌豆腐

  原料:

  豆腐一块,香椿芽200g

  调料:

  六月鲜特级酱油10ml,味达美清香米醋5ml,芝麻油适量

  做法:

  1、烧半锅水,水开后放少许盐,放入香椿氽烫一会儿

  2、将烫好的香椿用清水过凉,切成香椿末儿

  3、香椿放碗中,加芝麻油,少许六月鲜特级酱油和味达美清香醋

  4、豆腐切小块放盘中备用

  5、撒上调好的香椿末儿即可

  小贴士:

  1、香椿不要切得太碎,影响美观

  2、调料可以少放一些,否则会掩盖住香椿自身的香味。

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