告别“糖醋”标配,排骨新做法,好吃到舔指

2018-03-14 08:57 来源:美食工坊

  这道红腐乳烧排骨,经过焖煮后的排骨,吸满了浓香的腐乳酱汁,外酥里嫩,连啃几块不在话下。

  色泽红亮,鲜香诱人,下饭程度超乎想象!做法易上手,堪称零失败的好味道~

  红腐 乳烧 排骨

  排骨300g/红腐乳汁3汤匙/红腐乳1块

  冰糖20g/姜4片/葱1把/蒜2瓣

  油20g/料酒1汤匙/生抽1汤匙/热水适量

  1.排骨清水浸泡,期间换几次水,洗净。

  2.排骨冷水入锅,加2片姜和1汤匙料酒,烧开后焯2-3分钟,去除血水,捞出沥干水分。

  3.热锅倒油,烧至五成热,下排骨煎炒至表面金黄,捞起控油。

  4.余油爆香葱姜蒜,倒入红腐乳汁和红腐乳、生抽、冰糖,倒入适量热水,煮沸汤汁

  5.放入煎好的排骨,大火再次煮沸加盖转小火焖30分钟(期间翻动一次),大火收汁

  6.盛盘撒葱花即可。是不是看起来更诱人了?

 

  小秘诀

  1.关于调味问题——红腐乳汁和生抽都含有盐分,无需再加盐;冰糖和料酒也可根据口味调整用量。

  2.关于排骨处理——排骨煮去血水后捞出沥干,吸干水分后再入锅煎至金黄。

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