入春头一件事就该多吃它!养生又好吃

2018-03-14 08:57 来源:菜菜美食日记

  入春头一件事,自然是抓紧时间吃春韭。

  春天的韭菜有多好吃呢?

  南宋人周颙(yóng)清贫,喜食蔬菜,惠文太子问他:“蔬食何味最胜?”,周颙回答:“春初早韭,秋末晚菘。”(晚菘指白菜)

  春韭不止好吃,还能养肝,美容,缓解便秘,增强脾胃之气。

  春韭吃法多,但最貌美的,非韭菜粿莫属。

  薄如蝉翼透明的粿皮里,包着嫩绿的春韭和鹅黄色的蛋黄,偶尔还有淡橘色的虾米透出来。

  好看得让人舍不得吃!

  韭菜粿又称无米粿,因为它制作不用米粉,而是用蕃薯粉或木薯粉,做出来粿皮透明,能清晰看到里面包的馅料。

  早先的韭菜粿,包的就是盐渍过加点油拌匀的韭菜。

  现在生活水平好了,韭菜粿里还会加上鸡蛋、虾米等食材。一来色彩丰富,二来能提升鲜味。

  食材简单,样子美,味道也好,春日点心不二之选!

  多蒸一些放冰箱,平时也能拿来做早餐。

  -韭菜粿-

  [食材]

  韭菜鸡蛋虾干沸水

  盐香油木薯粉

  [做法]

  1.木薯粉过筛入碗中,淋入适量沸水,一边用筷子搅拌

  水的分量根据不同木薯粉的吸水性会不一样,一般搅拌到粉全部成絮状就可以

  2.稍微放凉后揉成光滑面团,盖上保鲜膜放置半小时

  3.虾干用清水浸泡一夜,切丁,韭菜切碎,鸡蛋打散,搅和成蛋液

  4.下油热锅,煎成蛋饼,切丝备用

  5.将鸡蛋丝、韭菜碎、虾干丁装入碗中,加入盐、香油,搅拌均匀,做好馅料

  6.面团揉成长条,切成剂子,擀成圆片

  7.将馅料放在面皮中间,包成饺子状

  8.放入蒸笼,水沸后蒸10-12分钟即可

  韭菜粿外皮q弹,一口咬下去,春韭的灵、鸡蛋的嫩、虾米的鲜都涌进嘴里。

  连吃几颗也不燥不腻,这也是中式点心最让我喜欢的一点。

  春日午后,蒸上一盘韭菜粿,配上一壶果茶,就是不能与人说的早春滋味。

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