做不同的菜用不同的油?关于食用油,你想知道的都在这

2018-03-12 09:17 来源:搜狐美食

  “家里没油了,该买点儿了”

  这句话,世间的饮食男女都说过

  可见油在居家过日子里多重要

  但是这琳琅满目的食用油

  选哪个好

  卖回家后怎么用

  说法也不少

  食用油该咋选、咋用、咋吃?

  老妹儿今天就来唠一唠!

  植物油炒菜致癌吗?

  会的。

  部分植物油富含多不饱和脂肪酸,在高温下确实容易产生醛类物质,其中一些就是致癌的。

  建议1:不用植物油高温煎炸食物

  尤其是玉米油、葵花籽油、大豆油等。

  如果真要高温烹调,可以选棕榈油,椰子油。

  建议2:炒菜控温,尽量别冒烟

  老妹儿知道这个“冒烟”不太好控制,但我们用的食用油一般都精炼,要真“冒烟”那温度可就太高了,不仅容易生成有致癌风险的物质,也容易让营养物质流失。

  什么油最健康?

  现在卖得较贵的橄榄油,来自健康饮食的模板——“地中海饮食模式”,从到中国来就自带健康光环,特别受推崇。

  但你也知道,啥玩意一旦名声好、价钱高,那离它被造假就不远了,现在橄榄油假的太多,国外也一样。

  原本老妹儿想教大家怎么辨别真假,后来一合计,那套程序我自己背下来都费劲,拉倒吧,直接推荐你个替代品:双低菜籽油。

  它成分和橄榄油接近,但价格便宜,性价比高。

  要不要换多种油?

  要换,菜是什么温度,就换什么油。

  凉菜:大豆油、亚麻籽油、紫苏籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油

  炒菜:花生油、菜籽油、杏仁油

  炖煮:紫苏籽油

  煎炸:棕榈油、椰子油、黄油

  煎炒烹炸都能干的:精炼橄榄油、茶油

  当然这里面有些油确实贵,不用非得买,要不买完油就买不起菜了。

  每天吃多少油最好?

  根据中国居民平衡膳食宝塔推荐:

  健康成人每天烹调油25~30克,大概就是白瓷勺的两勺半那么多。

  但老妹儿的提醒大伙,有些东西看着没油,实则鸟悄的吸了油!比如茄子、豆角、鸡蛋、土豆。

  尤其是咱们熟悉的炸土豆,吸油率可达15%!

  也就是说,按每天两勺半的限额,吃完这盘炸土豆,你今天就基本告别食用油了。

  想减肥,吃什么油不会发胖?

  酱油……

  不过含钠高,也别多吃,哈哈

  大伙平时有啥叫不准的事

  就在文章右下角留个话儿

  老妹儿肯定尽全力帮您整明白

  跟你唠,跟你说

  让你啥事都别往心里搁!

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