美味销魂的盖浇饭 料足又好做

2018-01-09 09:08 来源:豆果美食

  作为日常生活中绝对少不了的主食,米饭的做法可是千变万化,米饭炒菜、炒饭、焖饭、饭团、蛋包饭、焗饭...怎么吃都吃不腻。当然,还有深受吃货们喜爱的——盖浇饭!

  将肉、菜、汤汁一口气浇在米饭上,拌匀了来上一大口,有饭、有肉还有菜,料足又好味,不知不觉就吃完一大碗啦~

  给大家带来盖浇饭的做法,好吃的搭配,家常的做法,绝对满足一个吃货的胃!想吃完饭只洗一个碗,就来做这些美味的盖浇饭吧~

  1

  鱼香肉丝盖饭

  ▽

  by乐悠厨房

  ·主料·

  猪里脊肉|300克

  笋|200克

  水发木耳|60克

  胡萝卜|60克

  米饭|1碗

  ·辅料·

  蒜|适量

  剁辣椒|适量

  水淀粉|1.5茶匙

  玉米淀粉|1茶匙

  糖|2调味匙

  鸡精|1调味匙

  生抽|2茶匙

  醋|4茶匙

  清水|半碗

  豆瓣酱|少许

  香油|几滴

  ·做法·

  1.猪肉切丝,笋、胡萝卜洗净切丝,木耳洗净去根切丝,蒜切末备用。

  2. 将肉丝用水淀粉腌制十几分钟。

  3.锅里水烧开后,将笋放入其中焯几分钟,盛出备用。

  4. 取一只干净的小碗,依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、适量盐、4勺醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

  5. 锅中加入适量的油,油热后,将肉丝放入锅中,煸炒至肉丝发白即可盛出备用。

  6. 锅中留适量的底油,油热后,加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。

  7.将肉丝、笋依次放入锅中,煸炒均匀。

  8.将木耳、胡萝卜放入锅中煸炒均匀。

  9. 将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒均匀,关火淋少许香油即可浇在备好的米饭上。

  小贴士

  1.选择用里脊肉的原因是里脊肉比较嫩。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会,这样更容易切。

  2.辣椒的量可根据自己的口味适当增减。

  3.豆瓣酱有咸味,所以放盐一定要小心。

  2

  酱爆鸡丁盖饭

  ▽

  by风清云淡的小雪

  ·主料·

  鸡胸肉|200克

  黄瓜|100克

  ·辅料·

  甜面酱|50克

  生抽|10毫升

  玉米油|10克

  蒜|5瓣

  葱|20克

  料酒|15毫升

  糖|1/4调味匙

  盐|1/4调味匙

  白胡椒粉|少许

  玉米淀粉|少许

  ·做法·

  1. 鸡胸肉顺纹理切成小块。

  2.放料酒、盐、白胡椒粉将鸡肉搅匀,最后放入玉米淀粉,腌制20分钟。

  3.黄瓜洗净切丁,蒜切片,葱切成末,准备好甜面酱。

  4. 油烧至8成热后,放入腌制好的鸡丁,炸好后捞出鸡丁备用。

  5.平底锅倒少许油,放入蒜和葱花炒香。

  6.然后倒入甜面酱继续翻炒出香味,倒入黄瓜丁、生抽翻炒。

  7. 把之前过油的鸡丁倒入。

  8. 快速翻炒后,起锅之前倒入少许的白糖和盐,浇在米饭上即可。

  小贴士

  1.鸡丁过油这一步,可以用一个很小的奶锅放油炸,这样比较省油。

  2.配料表里的油是炒鸡丁用的油,不是过油这一步的量。因为每个人过油的容器不一样,所以没有标注第4步油的用量,请自行调整。

  3

  土豆牛肉咖喱饭

  ▽

  by Vicky_Zhao

  ·主料·

  牛肉|200克

  土豆|1个

  胡萝卜|半根

  洋葱|1/4个

  大米|2人量

  ·辅料·

  大蒜|2瓣

  咖喱|4~6块

  ·做法·

  1.大米淘净,将米饭蒸好。

  2.牛肉切小块,约12*12mm大小。冷水下锅焯煮除血水,至七成熟(中火不超过两分钟)捞起备用。煮肉的水撇掉浮沫,留着备用。

  3.土豆去皮切块,胡萝卜洗净切块。(由于土豆和胡萝卜密度不同,相同的时间入锅,口感会有差异,所以建议土豆可以稍微大一点,约20*20mm,胡萝卜和牛肉一样大小。)洋葱切片,大小随意(建议不要太小)。

  4.取一点洋葱和蒜瓣切成小丁(不喜欢蒜的可省略此步骤)。

  5. 锅里烧热油,倒入洋葱、蒜末炒香,倒入胡萝卜和土豆,翻炒2分钟左右(不要炒太久,不然蒜末会粘锅)。

  6.放入牛肉、洋葱继续翻炒两分钟。

  7. 倒入之前煮过牛肉的水,水要没过所有食材,等水烧开后撇去浮沫。盖上锅盖中火煮10分钟到土豆和胡萝卜都变粉糯就可以了。

  8.调小火,放入咖喱,然后一直搅拌(不然会粘锅)。

  9.搅拌到汤汁变成黏稠状就可以关火装盘了(切记不要放盐,咖喱已经很够味了)。

  10. 米饭也蒸好了。装盘,上桌~

  小贴士

  方子里是两人份的量,咖喱一般4块就够,如果爱吃可以放6块。

  4

  温泉蛋肥牛盖饭

  ▽

  by姜叔的日食记

  ·主料·

  米饭|1碗

  肥牛卷|500克

  鸡蛋|1个

  ·辅料·

  海带|1把

  海苔|少许

  洋葱|适量

  生抽|3毫升

  糖|2克

  ·做法·

  1.米饭、肥牛卷、海带、海苔、鸡蛋、洋葱、生抽、糖备好,洋葱洗净切碎,海带提前浸泡一晚,泡海带的水备用。

  2.油锅烧热,下洋葱碎炒热,加入生抽和泡海带的水,炒至洋葱变软。

  4. 待肥牛全熟后盛出,铺在白饭上。

  5. 将新鲜的生鸡蛋完整打在大汤勺中。

  6. 锅中水烧开后调小火,让水保持不沸腾状态。慢慢下沉汤勺直至蛋没于水中而不散,煮10分钟,水嫩的蛋就做好了。

  7.将煮好的蛋置于肥牛饭上,撒点海苔碎。

  8.再配个海藻和味噌汤,完美!戳破蛋,让溏心流到肥牛上,拌着吃吧!

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