想吃辣白菜?教你一个速成方法

2017-11-13 09:00 来源:下厨房
  

  家里囤的大白菜,你们都打算做什么美味呢?

  不如试试辣白菜!

  既能当开胃小菜,又能做汤、炒五花肉、炖土豆...

  什么!?你还不会做辣白菜?快点来学!

  主料:

  白菜1棵

  虾酱两大勺

  食盐约三两

  味精一咖啡匙

  葱3棵

  姜(老)1块

  蒜1个

  白砂糖一大匙

  辣椒粉两大匙

  做法

  1、将洗净的白菜切约五厘米的段装盆中,放盐和刚好淹没白菜的清水搅匀,上盖泡三小时左右至软(冬天需用八小时以上才能泡软)。

  2、姜切极细的末,蒜压破。

  3、一同捣成泥。

  4、将除白菜和葱外的所有用料调和均匀。

  5、将泡软的白菜片捞起,挤干水份后抖散,放盆里(此时可尝尝白菜的咸味是否合适,如果咸味不够可在调料里再放一点盐),倒入调料充分拌匀。

  6、拌好后即可食用。

  7、如果放上几天后,味道将会更好。这就需要装在密封性好的盒子里,再放入冰箱,这样可以放上两、三个月。

  烹饪小技巧:腌好的白菜过水后可以尝一下,然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量。

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